22.09.2026

Journal 10

Il lavoro in cucina comincia prima della cottura: gli ingredienti devono essere preparati, organizzati e conservati alla temperatura corretta. Un buon sistema per il controllo del freddo trasferisce in casa un principio delle cucine professionali, mantenendo gli alimenti vicino al piano di lavoro e riducendo spostamenti e manipolazioni.

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